過橋米線是一種非常有名的食物。全國有很多著名的過橋米線，深受很多消費(fèi)者的喜愛。因此，很多朋友更喜歡吃米粉。我們應(yīng)該如何在家做米粉?接下來米粉批發(fā)廠家網(wǎng)絡(luò)小編，將介紹過橋米線調(diào)料的制作及制作方法。

  用雞油、洋蔥等做米粉是非常好的調(diào)味料

  準(zhǔn)備的配料和做法如下

  1.配料;米線、洋蔥、雞肝、雞油。

  2.雞肝切片，用油切成片，加入少許洋蔥。

  3.燒熱鍋，加入雞油。

  4.把雞油攪拌出來。

  5.倒入雞肝攪拌均勻。

  6.姜片、鹽、料酒炒一會(huì)兒。

  7.倒入清水煮沸，加入胡椒粉。

  8.倒入米粉中。

  9.煮沸。

  10.調(diào)入雞精和蠔油即可食用。

  過橋米線的做法

  1.首先將米粉、豆芽、豆腐皮等焯一下。在鍋里。米粉焯水半分鐘后，撈出自然冷卻。然后將豆芽和豆腐皮焯熟。

  2.將烏骨雞或柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煮一個(gè)半小時(shí)，直到雞肉變軟腐爛。這是過橋米線的原湯。一些高級(jí)的也可以和火腿、老鴨、腔骨一起煮。湯越香越好。同時(shí)，保證面湯上有一層薄薄的油。

  3.雞湯煮開后，將砂鍋加熱，將帶油的湯放入砂鍋中保溫。食用前，放上鵪鶉蛋、里脊肉片等原料。肉片變白后，加入火腿片、米粉、豆芽、豆腐皮等，拌勻。